にいがたモノ語り

三宝の味が家庭で手軽に味わえるとあって大人気の冷凍餃子。県内のスーパーやオンラインショップで購入できる（オンラインショップ価格 15個入り2パック850円）

ひき肉は新潟県産を中心とした豚肉を仕入れ、工場で挽く。新鮮さ、そして脂身と赤身の理想のバランスを追求した結果だ。野菜も新潟県産を中心に使用し、風味を決めるニンニクは香りのよい青森県産のみを使っている。皮も自家製で、焼き上がったときにパリっとなるように粉の配合が計算されている。

家での調理は、まず凍ったままの餃子を熱したフライパンに並べ、水を入れて蒸し焼きにするのだが、おいしく仕上げるためには、この水の量がポイントだという。「餃子のヒダの下まで水がかぶるくらい、たっぷり入れるのがコツです。6分熱した後、残ったお湯を捨てる必要があるくらいの方が、皮がおいしくなります」。仕上げに油を足し、香ばしい焼き目が付いたら出来上がりだ。三宝の餃子は、タレをつけなくてもおいしいほど下味がしっかりついている。これは、三宝の個性が強いラーメンの数々に負けない味わいにしてあるからなのだそうだ。

また三宝では、昨年オープンした鴨だし中華そばが人気の「かも新」（新潟市中央区）で提供している「鴨まんま」の冷凍おにぎりも近日一般発売予定。新之助100パーセントの粒立ちがしっかりした、もっちり食感のお米に、鴨だしのコクが染み込んだおいしさだ。