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藤五郎梅の白糸ゼリー

レシピ提供:国際調理製菓専門学校

日本料理担当

荒川　誉明先生

仙台市内の鮨割烹、とうふ料理専門店を経てホテル仙台プラザ入社。東京第一ホテル仙台、越後湯沢温泉イナモト旅館勤務後、ホテルイタリア軒割烹「蛍」に。豊富な魚介類の知識が自慢。専門調理師。

所要時間

約30分

カロリー

1個 64kcal

1

Aを鍋に入れてよく混ぜ、アガーパウダーを完全に溶かす。

2

1をかき混ぜながら中火で加熱し、沸騰直前に火を止める。

3

2を小さめの流し缶（18cm×18cm）に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。※常温（15～25℃）でも固まります。

流し缶がなければ、トレーやタッパーなどで代用可能。薄いシート状に流し、冷蔵庫で30分ほど冷やす。

4

Bを鍋に入れ、砂糖が溶けるまで火にかける。沸騰したら火を止めて冷ます。

5

手を水でぬらし、ゼリーを流し缶から取り出す。

6

5を半分に切り、約5mm幅に細く切る。

7

器に盛り付け、4をかける。お好みでカットフルーツを盛り付けて出来上がり。