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体菜の豚ロール巻

レシピ提供：国際調理製菓専門学校

管理栄養士

鷲頭哲男先生

大学で食品工学を学び、食品加工業務及び流通に従事。その後、栄養について学び、施設にて調理及び栄養管理を担当。管理栄養士・調理師・食生活アドバイザー等の資格を活かし、食を総合的にプロデュースする。

※よく混ぜておく

所要時間

約15分

カロリー

1人前 326kcal

1

洗った体菜を茎と葉に切り分け、茎を3cm程度の細切りにする。

2

フライパンの幅に収まる長さになるよう1の葉の上に1の茎、細切りにしたニンジン・チーズを並べて包む。

3

2の端から豚バラ肉を巻き付け、手で押さえて形を整える。葉と豚バラ肉をもう一度重ねて巻く。

4

小麦粉を全体にまぶし、余分な粉を落とす。

5

フライパンにサラダ油を熱し、中火で軽く焼き色がつくまで焼く。

6

火を弱めて酒を入れ、フタをして途中で裏返しながら約3分蒸し焼きにする。

7

火を止めて1分程度余熱で火を通したら、盛り付けて出来上がり。

塩漬けの体菜を使う場合はよく塩抜きし、味噌ダレ無しにするなど塩気を調整する。