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旨いにもほどがある
八色しいたけの春スープ

レシピ提供：国際調理製菓専門学校

中国料理

町田康太先生

国際調理製菓専門学校卒業後、「赤坂璃宮」、「ホテル日航新潟桃李」にて中国料理調理師を歴任。中国料理専門調理師。

所要時間

約50分

カロリー

1人前 84kcal

1

八色しいたけは石突を取り、傘を半分に、軸を3等分ほどに切る。（食べやすい大きさでOK）

2

カブはピーラーで皮をむき、4～6等分に切る。葉と茎はみじん切りにする。

3

ネギは2㎝ほどの斜め切りにする。鶏の手羽元は血を水で流し、水気を切る。

4

鍋にごま油を敷き、1を中火で炒める。

5

4に水を入れ、カブ、手羽元、ネギとAを入れる。

6

沸騰したら灰汁をよく取り、フタをして弱火で50分煮る。

7

みじん切りにしたカブの茎と葉を入れて1分火を通す。

8

器に盛り、仕上げに桜エビを散らして出来上がり。